Dreierlei vom Kohl

-
Da die Ernte so groß ausgefallen ist, gab es am Wochenende eine Variation von Kohlsorten: - Rotkohl: daraus wurde Blaukraut gemacht. - Weißkohl: der Weißkohl wurde eingeweckt, damit er mit den Milchsäurebakterien zum Sauerkraut wird. Das war der erste Versuch und hat gut geklappt. - Wirsing: es stehen noch einige Köpfe im Beet, die jetzt dringend verarbeitet werden müssen. Daraus wurde ein ganz einfaches Gemüse gemacht: Wirsing in Streifen schneiden, Zwiebel mit etwas Speck anbraten, Wirsingstreifen dazu, durchmischen, mit Mehl bestäuben, etwas Wasser dazu und so 10 Minuten leicht durchziehen lassen, würzen und fertig ist das Ganze. Ich hab den Wirsing geteilt: eine Portion etwas scharf mit Chilli, Paprika und Kurkuma gewürzt, die andere Portion ganz tradtionell mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Dazu gab es einmal Bratwürste und Salzkartoffeln und am Sonntag Brüstl gebraten, Kartoffelgratin und Oberpfälzer Bauchstecherl mit Gemüse. LECKER!!!

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Rezept: Oberpfälzer Bauchstecherl

-
Bild
Servus, heute mal ein Rezept aus der Oberpfalz: Bauchstecherl! Rezept: Mehl, Wasser und Salz- siehe Rezept. Teig herstellen. Kleine Nudeln formen und im Salzwasser 5-10 Minuten kochen. Abgießen! Jetzt Öl in der Pfanne erhitzen und die Bauchstecherl anbraten. Je nach Geschmack kann man nun in einer Pfanne Gemüse oder Speck oder Schinken anbraten, zu den Bauchstecherl geben. Guten Appettit!
Mehr anzeigen

Erdbeermarmelade ohne Zucker

-
Bild
Ich liebe Erdbeermarmelade, vor allem wenn sie selbsteinkocht und frisch ist. Leider verwendet man dazu in der Regel sehr viel Gelierzucker. Ich hatte immer den Zucker 2:1 und trotzdem ist die Marmelade sehr süß. Deshalb war ich auf der Suche nach einer Alternative: Ich hab frische Erdbeeren (ein knappes Kilo) mit 2 Äpfel püriert. Das Pektin der Äpfel ist gut für das Gelieren. Dazu habe ich etwas Chiasamen gegeben. Das Ganze wurde kurz aufgekocht und fertig ist die Erdbeermarmelade. Die Marmelade ist ideal von der Festigkeit. Da die frischen Erdbeeren im Moment noch nicht so süß sind, kann man mit der Zubereitung noch etwas warten oder man gibt etwas Erythrit dazu. Leider ist diese Marmelade nicht so lange haltbar - sie sollte innerhalb von 2-3 Wochen aufgebraucht werden. Aber länger hält sie sowieso nicht. Ich verwende sie als Brotauflage, aber auch in Joghurts. Besonders lecker schmeckt Hafermilch mit Erdbeermarmelade mischen und pürieren!
Mehr anzeigen

Die Naab - Lebensader der Oberpfalz

-
Bild
Die Naab ist 98 km lang und eine Lebensader in der Oberpfalz. Sie entsteht aus dem Zusammenfluss der aus Nordwesten kommenden Haidenaab und der aus Norden heranfließenden wasserreicheren Waldnaab. Mit diesem über 99 Kilometer langen linken Quellfluss ist die Naab etwa 197 km lang. Aus ihrem 5514 km² großen Einzugsgebiet führt sie der Donau viel Wasser zu und ist der größte linke Donaunebenfluss oberhalb von Wien. An der Naab kann man wunderbar wandern, es gibt viele Wege entlang des Flusses. Aber auch auf die sanften Hügel an der Naab kann man gut wandern und die Aussicht genießen. Radfahren ist hier ebenso toll: Der Naabtal-Radweg führt von Luhe-Wildenau bis Regensburg und folgt meist dem natürlichen Verlauf der Naab. Ein markantes Merkmal dieses Radweges sind die vielen Burgen entlang der Strecke, z. B. die restaurierte Burg Wernberg, die Burg Lengenfeld (die größte zusammenhängende Burganlage der Oberpfalz) und die Burgruine Kallmünz. Die Burgen und Ruinen im Naabtal bi
Mehr anzeigen