Petra´s Welt

Ich wollte mal wieder was Neues probieren - und hier ist das Ergebnis: Ketogene oder kohlenhydratfreie Bauchstecherl. Zubereitet werden diese aus Linsen und sie schmecken: ja anders, als die Original Oberpfälzer Bauchstecherl. Dazu habe ich 150g rote Linsen ganz fein gemahlen, 1 Ei, 2 EL Öl, 1 Prise Salz und etwas Wasser dazugegeben. Der Teig ist klebrig und sehr fest. Das Ganze etwas ziehen lassen! Aus dem Teig habe ich dann die Nudeln geformt, in kochendes Wasser gegeben und 5-7 Minuten ziehen lassen. Abgiessen und in etwas Öl anbraten - fertig sind die Bauchstecherl a la Petra!

Fast hätte ich es verpasst, Euch noch über unser Krautprojekt zu informieren. Bereits vor Weihnachten war es endlich soweit: unser Kraut war fertig! Die ganze Familie war schon gespannt - ist es verzehrbar und wie schmeckt es..... Ich kann euch nur sagen: es ist fantastisch. Der Geschmack ist einwandfrei! Es ist sauer, aber nicht zu extrem. Die erste Zubereitung erfolgte mit den gewohnten Gewürzen: Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel. Das war lecker und ganz schnell verputzt. Das Kraut wurde dann auch mit Weißwein oder Apfelsaft verfeinert, einmal auch mit etwas Zucker: aber das ist alles gar nicht nötig. Die herkömmliche Art und Weise schmeckt uns am Besten. Dazu gibt es Bratwürstl, Wiener, Pfälzer, Schweinefleisch, je nach Lust und Geschmack. Als Sättigungsbeilage bieten sich Kartoffel an. Meine Lieblingsvariante ist dabei der Brösl-Kartoffel-Schmarrn. Die Arbeit hat sich gelohnt, ich kann es nur weiterempfehlen. Wir verwenden das Kraut jetzt bis Ende Januar.

Ich hatte euch schon die Bratlinge mit Treber vorgestellt. Heute hab ich mit dem Rest Brot gebacken. Dazu hab ich vor 5 Tagen Sauerteig angesetzt. Mit Roggenmehl und Wasser, er muss säuerlich riechen und darf nicht muffig riechen. Brot: Hefe mit etwas lauwarmen Wasser (insgesamt 250ml) auflösen, 200 g Roggenmehl, 200 g Weizenmehl, 100 g Biertreber, etwas Salz und Zucker, Gewürze nach Belieben dazugeben und odentlich kneten. Gehen lassen, nochmal kneten, Brot formen. Nochmal gehen lassen. Bei 220 Grad in den Ofen, nach 10 Minuten auf 200 Grad zurückschalten, ca. 1 Stunde backen. Guten Appetit!