Erdbeermarmelade ohne Zucker
Ich liebe Erdbeermarmelade, vor allem wenn sie selbsteinkocht und frisch ist. Leider verwendet man dazu in der Regel sehr viel Gelierzucker. Ich hatte immer den Zucker 2:1 und trotzdem ist die Marmelade sehr süß. Deshalb war ich auf der Suche nach einer Alternative: Ich hab frische Erdbeeren (ein knappes Kilo) mit 2 Äpfel püriert. Das Pektin der Äpfel ist gut für das Gelieren. Dazu habe ich etwas Chiasamen gegeben. Das Ganze wurde kurz aufgekocht und fertig ist die Erdbeermarmelade. Die Marmelade ist ideal von der Festigkeit. Da die frischen Erdbeeren im Moment noch nicht so süß sind, kann man mit der Zubereitung noch etwas warten oder man gibt etwas Erythrit dazu. Leider ist diese Marmelade nicht so lange haltbar - sie sollte innerhalb von 2-3 Wochen aufgebraucht werden. Aber länger hält sie sowieso nicht. Ich verwende sie als Brotauflage, aber auch in Joghurts. Besonders lecker schmeckt Hafermilch mit Erdbeermarmelade mischen und pürieren!
